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Marta Ruíz

Directora de Calidad, Seguridad Alimentaria, PRL y Sostenibilidad | Mediterránea
Marta Ruíz

Sesiones

16:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades

Grandes retos de la seguridad alimentaria, más allá de la microbiología

Daniel Carles
Daniel Carles Inno4Food by Soleti Group Director Técnico Speaker
Iván Ludeña
Iván Ludeña Iluquality Director y Fundador Speaker
Marta Ruíz
Marta Ruíz Mediterránea Directora de Calidad, Seguridad Alimentaria, PRL y Sostenibilidad Speaker
Xabier Munioitz
Xabier Munioitz Laztan Fundador y CEO Speaker
Mª Rosa Urdiales
Mª Rosa Urdiales Sesal Presidenta Speaker

19-03-2024 16:30 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Grandes retos de la seguridad alimentaria, más allá de la microbiología

Mesa centrada en debatir sobre los riesgos físicos (tanto los que se producen en nuestras propias cocinas, como los que puedan venir de nuestros proveedores) y sobre diferentes maneras y mecanismos de prevención para evitar la presencia de alérgenos en los menús de restauración colectiva. Se debatirá también sobre la digitalización y el desarrollo de una cultura de la inocuidad como elementos clave en la prevención de todo tipo de riesgos.

 Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 16:30h - 17:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
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