Màster Class de pizza napoletana Verace
Showcooking "Els secrets de la massa Verace i la importància de la cocció": AVPN amb els seus mestres pizzaioli il·lustraran com fer una massa Verace segons la Disciplina Internacional i seguir la cocció de la Vera Pizza Napoletana, la tècnica i el motiu pel qual es cuina en 60 - 90 segons. La Vera Pizza Napoletana ha de ser rodona, de diàmetre no superior als 35 cm, amb la vora elevada (cornisa) inclosa i la part central amb un gruix màxim de 4 mm. Ha de ser fàcilment plegable sobre si mateixa (a libretto) amb la cornisa d'1-2 cm, inflada, de color daurat i desproveïda o amb molt poques bombolles i cremades.
Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and TalksShowcooking "Els secrets de la massa Verace i la importància de la cocció": AVPN amb els seus mestres pizzaioli il·lustraran com fer una massa Verace segons la Disciplina Internacional i seguir la cocció de la Vera Pizza Napoletana, la tècnica i el motiu pel qual es cuina en 60 - 90 segons. La Vera Pizza Napoletana ha de ser rodona, de diàmetre no superior als 35 cm, amb la vora elevada (cornisa) inclosa i la part central amb un gruix màxim de 4 mm. Ha de ser fàcilment plegable sobre si mateixa (a libretto) amb la cornisa d'1-2 cm, inflada, de color daurat i desproveïda o amb molt poques bombolles i cremades.
