Tancar

Filtra la teva cerca

10:00h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Demostració gastronòmica i tast de producte italià Garda

Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor i Assessor Tècnic a Pizza Speaker

18-03-2024 10:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Demostració gastronòmica i tast de producte italià Garda

Tast de productes italians de la mà dels assessors gastronòmics de Garda.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Dl 18 10:00h - 11:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
10:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

18-03-2024 10:30 18-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Dl 18 10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Pizza

Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Salvatore De Rinaldi
Salvatore De Rinaldi Casa de Rinaldi Mestre AVPN / Propietari de Casa de Rinaldi Speaker
Raffaele Baratto
Raffaele Baratto Grupo NAP Pizzaiolo Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Le "Vera Pizza Napoletana Champion" és el desafiament més gran entre els pizzers Veraci de tot el món. Una cita ineludible per compartir la gran passió per la pizza napolitana.
Per disputar les medalles - tant individualment com per nacions - seran les pizzeries i els mestres pizzers afiliats AVPN escampats pels cinc continents, però també els guanyadors de les eliminatòries organitzades a tot el món, durant les quals els pizzers no afiliats competiran amb margarides i adobs.

https://champion.pizzanapoletana.org/public/pdf/2024/Regolamento_eliminatorie_Champion_Spagnolo.pdf

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dl 18 11:00h - 18:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Mesures d’eficiència energètica innovadores en indústries i cadenes de subministrament (KNOWnNEBs, BETTED)

Francisco Puente Salve
Francisco Puente Salve Escan Consultores Energéticos Director General Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Mesures d’eficiència energètica innovadores en indústries i cadenes de subministrament (KNOWnNEBs, BETTED)

Les auditories energètiques faciliten la detecció i implantació de mesures d'estalvi i eficiència energètica, instal·lar energies renovables i millorar la gestió energètica en les indústries i les seves cadenes de subministrament. A pesar que es coneixen nombroses mesures de millora, el seu ritme d'implantació és encara lent i, a més, existeixen factors que no es tenen en compte sistemàticament i que afecten el seu cap de bestiar.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Kramer vs Kramer: Evolució del canal Retail vs HORECA a la indústria alimentària

José Miguel Flavian
José Miguel Flavian GM & Co Fundador Speaker
Purificación García
Purificación García Universidad Politécnica de Valencia Catedràtica de Tecnologia d'Aliments Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Kramer vs Kramer: Evolució del canal Retail vs HORECA a la indústria alimentària

Evolució històrica de l'els canals de distribució en la cadena alimentaria, perspectives, i particularitats a l'hora d'innovar.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Xarxa Cervera AGROMATTER: La sostenibilitat com a generadora de coneixement i oportunitats de negoci

Mari Carmen Carrillo
Mari Carmen Carrillo CTAEX Responsable de Projectes R+D+i Speaker
Presentación García
Presentación García Centro Nacional de la Conserva Responsable de lÀrea de Tecnologia Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Xarxa Cervera AGROMATTER: La sostenibilitat com a generadora de coneixement i oportunitats de negoci

ROMMATER és una xarxa de Centres Tecnològics d'Excel·lència cientificotècnica en l'àmbit de l'Economia Circular que ha centrat les seves capacitats tecnològiques actuals.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Utilitzant la IA per al disseny de producte: El Cas d’AIWINE

Francisco Javier Gutiérrez Pecharromán
Francisco Javier Gutiérrez Pecharromán Universidad Europea Miguel de Cervantes Director d'R+D Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Utilitzant la IA per al disseny de producte: El Cas d’AIWINE

El projecte AI-WINE és un exemple de com la IA, combinada amb experiència en alimentació, tecnologia i màrqueting, pot accelerar la innovació, en aquest cas per obtenir un vi rosat.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

El futur de la seguretat alimentraria

Nuria Fuster
Nuria Fuster Bioser / Trades Directora General Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid El futur de la seguretat alimentraria

Innovacions tecnològiques crucials per a enfrontar els desafiaments globals. S'exploraran aplicacions avançades i sistemes de traçabilitat per a assegurar la qualitat i disponibilitat d'aliments. Se subratllarà la importància de la col·laboració intersectorial per a desenvolupar solucions pioneres i garantir un futur alimentari sostenible.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Anàlisi del cicle dels aliments – Què és i per què és important calcular-les?

Pablo Rodrigo Juan
Pablo Rodrigo Juan Trazable CEO Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Anàlisi del cicle dels aliments – Què és i per què és important calcular-les?

En la ponència explicarem com avaluar i quantificar cada etapa del cicle de vida, des de la producció fins al consum i disposició final.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Proteína alternativa, innovem!

Sara Bover i Cid
Sara Bover i Cid IRTA Cap de lÀrea dIndústries Alimentàries i membre de lEquip de Coordinació Científica Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Proteína alternativa, innovem!

Com a valor diferencial, el CIPA cobreix des de la producció de biomassa, l'extracció i purificació de proteïna, la funcionalització d' ingredients per a alimentació animal i humana.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Models disruptius d’èxit empresarial

Vanesa Martínez
Vanesa Martínez Grupo Carinsa CEO Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Models disruptius d’èxit empresarial

La ponència explorarà models disruptius d'èxit empresarial, destacant estratègies innovadores que desafien les convencions tradicionals. S'examinaran casos d'èxit que han transformat el sector mitjançant enfocaments visionaris, oferint perspectives clau per a la pròxima generació de líders empresarials.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Clusaga promotor de la innovació a Galícia

Xosé Ramón Vázquez Pérez
Xosé Ramón Vázquez Pérez CLUSAGA Coordinador Desenvolupament de Negoci Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Clusaga promotor de la innovació a Galícia

Clusaga, el Clúster Alimentari de Galícia, és la asociacion amb major representativitat de la indústria gallega alimentària, integrant a més de 160 empreses sent el principal impulsor de la R+D+i.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Innovació i sostenibilitat, les claus per a competitivitat empresarial

Susana Martínez Hernández
Susana Martínez Hernández Aves Nobles y Derivados (ALDELIS) Directora Innovació i Sostenibilitat Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Innovació i sostenibilitat, les claus per a competitivitat empresarial

Aldelís, una empresa aragonesa, combina innovació i sostenibilitat en el seu ADN corporatiu. Han implementat millores i innovacions tecnològiques per a ser més eficients en l'ús de recursos i minimitzar els desaprofitaments. Col·laboren amb centres tecnològics i universitats en projectes que milloren la qualitat i competitivitat dels seus aliments. El seu compromís amb la innovació i el respecte a l'entorn els ha permès ser reconeguts per la seva qualitat i el seu model de negoci sostenible.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Transformant el sistema alimentari: Claus per la transició cap a una alimentació sostenible i competitiva

Montse Jorba
Montse Jorba LEITAT Area Manager Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Transformant el sistema alimentari: Claus per la transició cap a una alimentació sostenible i competitiva

Alineant-nos amb les polítiques europees i les estratègies espanyoles que promouen la circularitat i la sostenibilitat del sector agroalimentari, a LEITAT estem treballant en la investigació i el desenvolupament de solucions tecnològiques innovadores que fomentin la competitivitat del sector alimentari espanyol. Les línies de recerca capdavanteres en aquest marc són la investigació en proteïna alternativa, nous ingredients a partir de fonts sostenibles i processos de personalització de producte final, tot això mitjançant l'aplicació d'un ampli portfoli de tecnologies que faciliten el posicionament de la indústria alimentària espanyola a nivell mundial.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dl 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Cates | The Alimentaria Hub Distribució i Retail

Viatge gastronòmic pel Gran Penedès: 3 GastroPatés amb sabors tradicionals

Cristina Barbacil
Cristina Barbacil Mallart Artesans Xarcuters - Fundació Mas Albornà Directora de Comunicació Speaker
Èrica Tarifa
Èrica Tarifa Mallart Artesans Xarcuters - Fundació Mas Albornà Tècnica de Comuniació Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Viatge gastronòmic pel Gran Penedès: 3 GastroPatés amb sabors tradicionals

Descobrim el patrimoni gastronòmic del Gran Penedès posant en valor les receptes i productes locals. El Paté de La Llacuna (Anoia) amb recepta centenària recuperada, equilibrat i intens gràcies al brandi. El sorprenent i premiat Paté rústic de Gall del Penedès IGP, cuinat a la catalana; i l'inesperat dolç Paté Malvasia de Sitges, que evoca les tradicionals postres de músic català.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dl 18 11:00h - 11:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:00h
Conferència | The Horeca Hub

EcoVares by Ecovidrio: Full de ruta per una hostaleria sostenible

Pablo Muñoz
Pablo Muñoz Ecovidrio Gerent d'Implementació de Canals Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid EcoVares by Ecovidrio: Full de ruta per una hostaleria sostenible

Conferència sobre EcoVares by Ecovidrio, full de ruta per una hostaleria sostenible

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dl 18 11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Cates | The Horeca Hub Aliments amb Certificació Ecològica

Cata chocolates Paccari

Santiago Peralta
Santiago Peralta Chocolates Paccari Cofundador Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Cata chocolates Paccari

Paccari presenta una degustació exclusiva de 5 de les seves xocolates que reuneixen més de 400 premis internacionals. També explicarà la trajectòria de l'empresa i com és una de les propostes més ètiques combinant innovació, sostenibilitat, inclusió i Comerç Directe amb qualitat. Aquesta xocolata d'origen equatorià, lloc de naixement del cacau fa més de 5.500 anys, persegueix una filosofia sostenible a tota la cadena de valor.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dl 18 11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h
Taula Rodona | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Inditex, liderant la restauració corporativa sostenible a Espanya

Isabel Coderch
Isabel Coderch Te lo Sirvo Verde Consultora a Hostaleria Sostenible i Fundadora de To Sirvo Verde Speaker
Eduardo Sanjurjo
Eduardo Sanjurjo Galia CEO i Fundador Speaker
Senén M. Barral
Senén M. Barral Inditex Responsable del Departament dInnovació, Infraestructures i Serveis de Restauració Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 12:00 Europe/Madrid Inditex, liderant la restauració corporativa sostenible a Espanya

En aquesta sessió Isabel Coderch, fundadora de Te lo sirvo verde, ens parlarà dels motius i tendències de l'hostaleria sostenible, i descobrirem de la mà d'Inditex perquè està considerat el restaurant col·lectiu més sostenible d'Europa.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dl 18 11:00h - 12:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:00h
Demostracions Culinàries | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Torrat de cafè verd

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 12:00 Europe/Madrid Torrat de cafè verd

Demostració de torrat en viu de cafè verd.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Dl 18 11:00h - 12:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:30h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Què ve a continuació per a la tendència de les proteïnes?

Emma Schofield
Emma Schofield Mintel Associate Director - Global Food Science Speaker

18-03-2024 11:30 18-03-2024 12:15 Europe/Madrid Què ve a continuació per a la tendència de les proteïnes?

Recent years have seen significant investment in alternative proteins, requiring the conventional protein industry to innovate and consider new ways to encourage consumers to remain interested in meat and dairy. This presentation explores latest developments in the protein sector, and how producers of protein foods can continue to secure the loyalty of their consumers.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dl 18 11:30h - 12:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:30h
Demostracions Culinàries | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Tècniques i conceptes de Disfrutar 2024

Oriol Castro
Oriol Castro Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Eduard Xatruch
Eduard Xatruch Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Mateu Casañas
Mateu Casañas Restaurante Disfrutar Chef Speaker

18-03-2024 11:30 18-03-2024 12:15 Europe/Madrid Tècniques i conceptes de Disfrutar 2024

El trio de Disfrutar es caracteritza per la seva ferma aposta per la innovació i per a això és imprescindible un treball constant. En la seva ponència ens proposen un recorregut per tots els conceptes i tècniques que treballaran durant el 2024.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dl 18 11:30h - 12:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:00h
Presentació | The Alimentaria Hub Seguretat Alimentària

NaturCeliac: Nova marca de pastisseria i fleca gluten free

Miguel Pineda
Miguel Pineda Flor de Lis CEO Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:30 Europe/Madrid NaturCeliac: Nova marca de pastisseria i fleca gluten free

Presentació de NaturCeliac, la nova marca de pastisseria i fleca sense gluten, d'origen 100% espanyol. NaturCeliac és el resultat del treball d'un equip professional amb àmplia experiència al sector de l'alimentació, l'obsessió del qual és oferir una gamma de productes sense gluten innovadors, saludables i de qualitat, envasats en pràctics packs individuals per a un transport sense risc de contaminació creuada.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dl 18 12:00h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:00h
Ponència | The Horeca Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Solution Talks: Lideratge i sostenibilitat. Cap a l’hostaleria del futur

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director Moderador/Presentador
Eva Ballarín
Eva Ballarín Independiente Experta en Lideratge Speaker
Constance Lambert
Constance Lambert Winnow Solutions Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions Speaker
Denis Ugalde
Denis Ugalde Oreka CEO Speaker
Sergi Ferrán
Sergi Ferrán iDisappear Speaker
Tristan Peirotes Longacre
Tristan Peirotes Longacre Bongard Iberia General Manager Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 13:00 Europe/Madrid Solution Talks: Lideratge i sostenibilitat. Cap a l’hostaleria del futur Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dl 18 12:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Conferència | The Horeca Hub Negoci, Gestió i Operacions

El tiquet mig a la restauració. Com ha afectat l’inflació?

Xavier Mallol
Xavier Mallol Delectatech CEO i Fundador Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:45 Europe/Madrid El tiquet mig a la restauració. Com ha afectat l’inflació?

Delectatech presenta una anàlisi pionera de l'evolució del tiquet mig en la restauració espanyola per conèixer l'impacte de la inflació en el sector. Aquest estudi, recolzat pel major cens viu de restaurants i el motor d'Intel·ligència Artificial de Delectatech, revelarà quines regions d'Espanya registren els tiquets mitjans més alts en restauració i com aquestes xifres varien per tipologia d'establiment i oferta gastronòmica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dl 18 12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Presentació | The Organic Market and Trends Aliments amb Certificació Ecològica

Al gra! Innovació en pa

Sophie Pagnon
Sophie Pagnon Veritas Chief Marketing Communication & Impact Officer Speaker
Amancay Ortega
Amancay Ortega Veritas Nutricionista i responsable de continguts Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:30 Europe/Madrid Al gra! Innovació en pa

Es presentarà la innovació de una línia de productes de forn sense farines, basada en grans de cereals activats

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Dl 18 12:00h - 12:30h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
12:00h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Tast de cafè d’especialitat

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 13:00 Europe/Madrid Tast de cafè d’especialitat

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Dl 18 12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:15h
Taula Rodona | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Planificació de menús escolars: Claus per oferir menús sans i sostenibles

Isabel Coderch
Isabel Coderch Te lo Sirvo Verde Consultora a Hostaleria Sostenible i Fundadora de To Sirvo Verde Speaker
Gemma Salvador
Gemma Salvador Agència de Salut Pública de Catalunya Dietista-Nutricionista Speaker
Nani Moré
Nani Moré Menjadors Escolars Xef Especialitzat en Col·lectivitats Sostenibles Speaker
Tatiana Pérez de Acha
Tatiana Pérez de Acha Serunion Directora de Fidelizacion y RSC Speaker

18-03-2024 12:15 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Planificació de menús escolars: Claus per oferir menús sans i sostenibles

En aquest col·loqui parlarem de la importància en el disseny del menú, l'elecció dels ingredients i l'organització de les compres per oferir menús saludables i sostenibles en entorns escolars.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dl 18 12:15h - 13:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
12:15h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Pensament transversal sobre la pasta

Matias Perdomo
Matias Perdomo Restaurante Contraste Milano Propietari Speaker

18-03-2024 12:15 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Pensament transversal sobre la pasta

Referent en el panorama gastronòmic amb una estrella Michelin cuinarà 3 plats de pasta per a delit dels presents.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Dl 18 12:15h - 13:15h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:30h
Conferència | The Alimentaria Hub

Formació, gestió i actitud innovadora

Ferran Adrià
Ferran Adrià elBulli Foundation Cofundador Speaker

18-03-2024 12:30 18-03-2024 13:30 Europe/Madrid Formació, gestió i actitud innovadora

Ferran Adrià compartirà la seva visió sobre els factors i valors necessaris per a tenir èxit en la restauració actual. Parlarà de formació, gestió i innovació i com des de elBullifoundation contribueixen a ajudar a restauradors i emprenedors a través dels seus projectes actuals i companys de viatge.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dl 18 12:30h - 13:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
12:30h
Demostracions Culinàries | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Gamba Vermella: Més enllà de la icona del Mediterrani

Joan Roca
Joan Roca El Celler de Can Roca Speaker
Quique Dacosta
Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta Chef Speaker
Benjamín Lana
Benjamín Lana Vocento Gastronomía Director General Speaker

18-03-2024 12:30 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Gamba Vermella: Més enllà de la icona del Mediterrani

Digressió entorn d'un de les icones gastronòmiques del Mediterrani, la gamba vermella. Ja sigui en les costes de Girona o en aquelles de València, Joan Roca i Quique Dacosta comparteixen mar i passió pels seus productes. I entre ells destaca la gamba vermella a la qual tots dos han retut homenatge en diverses ocasions i versions.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dl 18 12:30h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:00h
Presentació | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Top 10 Tendències en Alimentació i Begudes 2024

Carla Rodenas
Carla Rodenas Innova Market Insights Analista de mercat Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 13:45 Europe/Madrid Top 10 Tendències en Alimentació i Begudes 2024

Les top 10 tendències anuals de Innova és un estudi clau per al coneixement sobre aliments i begudes: un focus en el futur que és vital per a tots els innovadors de la indústria. En Alimentària 2024 revelem personalment el conjunt de tendències de mercat i consum recentment definit per Innova per a 2024!

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dl 18 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:00h
Presentació | The Horeca Hub Negoci, Gestió i Operacions

Com aprofitar el Revenue Management per millorar la rendibilitat del vostre restaurant

Joan Muñoz
Joan Muñoz TheFork Director de Vendes a Espanya Speaker
Eduard Botello
Eduard Botello Hotel Almanac Bar Manager Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 13:45 Europe/Madrid Com aprofitar el Revenue Management per millorar la rendibilitat del vostre restaurant

La professionalització del sector de l'hostaleria ha portat els propietaris de restaurants a treballar amb estratègies de gestió dels ingressos, que ja s'utilitzen des de fa anys en altres industries com les aerolínies o l'hostaleria. Aprèn amb la guia de TheFork i altres actors de la indústria com integrar la gestió dels ingressos al teu negoci per incrementar la seva rendibilitat.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dl 18 13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h
Cates | The Organic Market and Trends Aliments amb Certificació Ecològica

Presentació Olis Renacer

Adrián Castro Giraldo
Adrián Castro Giraldo Aceites Renacer CEO Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Presentació Olis Renacer

Presentació i tast d'oli d'oliva verge extra ecològic renéixer. 

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Dl 18 13:00h - 14:00h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
13:30h
Cates | The Horeca Hub

L’Art de Maridar amb Sake i Shochu

Roger Ortuño
Roger Ortuño ComerJapones.com Publicista i Sommelier de Sake Speaker
Elvira Aldaz
Elvira Aldaz Consultora i Educadora Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid L’Art de Maridar amb Sake i Shochu

Descobriu el fascinant món del sake i el shochu en la nostra propera xerrada. Explorarem les tècniques d'elaboració, categories i característiques úniques d'aquestes begudes alcohòliques japoneses tradicionals. A més, il·lustrarem la seva versatilitat i beneficis a través d'exemples pràctics de cata i maridatge

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dl 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:30h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub

Tècniques de cuina aplicades als productes sense perdre la part nutricional

Mireia Anglada
Mireia Anglada Mireia Anglada Gastronomia i Salut Cuinera professional Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Tècniques de cuina aplicades als productes sense perdre la part nutricional

És important conèixer els aliments i la tècnica de cocció. Aquí aprendràs a cuinar minimitzant al màxim les pèrdues de nutrients i potenciant els sabors. Aprendràs com s'absorbeixen millor les vitamines, així com evitar l'oxidació dels greixos, no només dels olis, sinó també dels que són presents en els mateixos aliments, com l'omega 3, imprescindible per a la nostra salut en general.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dl 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:30h
Demostracions Culinàries | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

D’Itàlia a Espanya: El viatge gastronòmic de Ferdinando Bernardi

Ferdinando Bernardi
Ferdinando Bernardi Casa Bernardi 1* Michelin i 1 Sol Guía Repsol Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid D’Itàlia a Espanya: El viatge gastronòmic de Ferdinando Bernardi

Ponència sobre el recorregut professional de Ferdinando Bernardi (primera estrella Michelin amb una cuina 100% italiana) i presentació de 4 plats icònics de la seva carta: Cannolo sicilià amb carn crua i sabayon al Marsala Cannolo sicilià vegetarià d'Api nap rostit, Mascarpone i pebrots Carbonara de Galera, Bottarga casolana El nostre Tiramisú.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Dl 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
13:30h
Demostració Culinària amb Degustació | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Dissenyem un menú escolar sostenible, saludable i deliciós amb proteïna vegetal

Ghaim Kidane
Ghaim Kidane Rational Responsable Grans Comptes Col·lectivitats Speaker
Patricia Rusler
Patricia Rusler Rational Xef Corporatiu Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Dissenyem un menú escolar sostenible, saludable i deliciós amb proteïna vegetal

Proporcionar una alimentació saludable, equilibrada i deliciosa als nens és crucial perquè puguin créixer i desenvolupar les seves activitats diàries de manera adequada i amb prou energia. RATIONAL presentarà un menú que compleix tots aquests requisits, produït en directe en menys de 45 minuts, amb només 2 equips de cocció: iCombi Pro 6 1/1 i iVario 2-XS. Menjar bé a l'escola és possible!

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dl 18 13:30h - 14:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:30h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Demostració gastronòmica i tast de producte italià Garda Carmel Cargol

Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor i Assessor Tècnic a Pizza Speaker
Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor i Assessor Tècnic a Pizza Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:45 Europe/Madrid Demostració gastronòmica i tast de producte italià Garda Carmel Cargol

Degustació Pizza in Teglia.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Dl 18 13:30h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:40h
Conferència | The Alimentaria Hub Nutrició, Salut i Benestar

Menjar un filet et treu 30 minuts de vida?: Desxifrant el poder de la longevitat

Marius Robles
Marius Robles Youngr - Exponential Life CEO Speaker

18-03-2024 13:40 18-03-2024 14:30 Europe/Madrid Menjar un filet et treu 30 minuts de vida?: Desxifrant el poder de la longevitat

Després de més de deu anys desxifrant-nos el futur de l'alimentació, i després de dos anys de recerca profunda en el món de la medicina de precisió, Marius Robles ens submergeix en el nou i excitant camp de retardar l'envelliment i en la connexió que tenen els aliments amb la capacitat de rejovenir el nostre cervell, prevenir malalties i en definitiva fer una versió millorada de nosaltres. Arribarem a viure 120 anys?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dl 18 13:40h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
14:00h
Presentació | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Presentació novetat Cocteleo Xtreme

Maricel Novell
Maricel Novell Frit Ravich Category Specialist Speaker

18-03-2024 14:00 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Presentació novetat Cocteleo Xtreme

Desafia els límits del teu paladar amb els sabors més extrems i #PosaFoc a la teva llengua! Cocteleo presenta la gamma més explosiva i atrevida: Cocteleo Xtreme. Posa a prova el teu paladar amb dos sabors molt picants que faran explotar tots els sentits.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dl 18 14:00h - 14:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
14:15h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

El valor del producte congelat

Jordi Margall
Jordi Margall Gastronoms Gerent Speaker
Adriana Méndez
Adriana Méndez Friolisa Pomona Iberia Xef Executiva Speaker

18-03-2024 14:15 18-03-2024 15:00 Europe/Madrid El valor del producte congelat

Showcooking amb degustació de productes congelats de Vgama. Els mestres Jordi Margall i Adriana Mendez descobreixen els secrets del producte congelat de Vgama, des del seu origen fins a la seva perfecció en restaurants d'elit: beneficis i versatilitat, emmagatzematge, descongelació i regeneració, facilitat de maneig i reducció del desperdici. Gaudeix de delicioses creacions fruit de l'excel·lència i la innovació del producte congelat.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Dl 18 14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:30h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

539, Plats Forts. Cuina propera , pròpia i salvatge

Martin Comamala
Martin Comamala 539, Plats Forts Chef Speaker

18-03-2024 14:30 18-03-2024 15:15 Europe/Madrid 539, Plats Forts. Cuina propera , pròpia i salvatge

Martín cuinarà un plat que caracteritza la seva cuina de muntanya , un plat que explica el seu treball a la muntanya sense ser un plat de muntanya i explicarà també com guisar la millor Pularda. També comptarà com regentar un restaurant totalment sol, des de la selecció del millor producte (llotges, granges, horts, etc), l'elaboració i el servei al client. Explicarà la seva connexió directa amb els seus productors.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dl 18 14:30h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
15:00h
Taula Rodona | The Alimentaria Hub Negoci, Gestió i Operacions

Presentació de la planta open access d’escalat preindustrial de proteïna alternativa + necessitats del sector plant-based: Diàleg amb la indústria

Miquel Puig Raposo
Miquel Puig Raposo Departament d’Economia i Hisenda. Generalitat de Catalunya Secretari d’Afers Econòmics i Fons Europeus Speaker
Oriol Alcoba Malaspina
Oriol Alcoba Malaspina Departament d’Empresa i Treball. Generalitat de Catalunya Director General d’Indústria Speaker
Jaume Sió Torres
Jaume Sió Torres Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural. Generalitat de Catalunya Cap del Gabinet Tècnic Speaker
Joan Talarn Gilabert
Joan Talarn Gilabert Diputació de Lleida President Speaker
Javier Vázquez Salleras
Javier Vázquez Salleras Roca Junyent Soci Speaker
Víctor Falguera Pascual
Víctor Falguera Pascual Hub de la Bioeconomia de Catalunya [BioHubCat] Coordinador general Speaker
Jorge López Atienza
Jorge López Atienza Zyrcular Foods Director d’Operacions Speaker
Jaume Planella Busquets
Jaume Planella Busquets Noel Alimentaria Director I+D+i Speaker
Israel Mendo
Israel Mendo Sojasun Key Account Manager Speaker
Vicente Domingo
Vicente Domingo Asociación Española de Fabricantes de Alimentos y Bebidas Vegetales President Speaker
Oscar Serra Pifarré
Oscar Serra Pifarré INGAL Ingeniería y Consulting Director Tècnic Speaker
María Cuairán Calvo
María Cuairán Calvo SANYGRAN Marketing & Business Development Director Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Presentació de la planta open access d’escalat preindustrial de proteïna alternativa + necessitats del sector plant-based: Diàleg amb la indústria

Acte de presentació del projecte de la planta open access per a l'escalat preindustrial de proteïna alternativa promogut per la Generalitat de Catalunya. Descripció técnica i protección de la propietat intel·lectual. A continuació, diàleg amb les empreses del sector sobre les seves necessitats per créixer: què pot fer l'administració?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Dl 18 15:00h - 16:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:00h
Cates | The Alimentaria Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Gaudea Botanics: Ginebra de d’olives d’Alcarràs

Alfred Peguero
Alfred Peguero Gaudea Gestió Financera Speaker
Carles Bonnin
Carles Bonnin La Destilateca Director Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 15:15 Europe/Madrid Gaudea Botanics: Ginebra de d’olives d’Alcarràs

Presentació i tast de Gaudea Botanics, un producte nou i fresc. Es tracta d´una ginebra molt especial elaborada amb olives d´Alcarràs per La Destilateca, especialistes artesans que elaboren licors a mida de forma artesanal. Gaudea és una empresa d'oli d'oliva verge extra d'olives arbequines ubicada a Alcarràs. Cada any busca innovar amb un producte gourmet sempre obtingut amb les olives o el seu oli.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dl 18 15:00h - 15:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
15:00h
Ponència | The Horeca Hub Distribució i Retail

Vending: Present i futur. Revolució digital

Saul Álvarez
Saul Álvarez Aneda / Qualery Vicepresident Proveïdors / CEO Speaker
Javier Olmeda Ruiz
Javier Olmeda Ruiz Aneda / Bouncer Digital Membre col·laborador / Director d'Operacions i Vendes Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 15:45 Europe/Madrid Vending: Present i futur. Revolució digital Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dl 18 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Demostració gastronòmica amb estrella Michelin

Paolo Casagrande
Paolo Casagrande Restaurante Lasarte / Orobianco Ristorante Chef Speaker
Matias Perdomo
Matias Perdomo Restaurante Contraste Milano Propietari Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 16:00 Europe/Madrid Demostració gastronòmica amb estrella Michelin

Un orgull per a Garda poder tenir el Stand d'Alimentaria 5* Michelin. Paolo Casagrande és un dels referents de la cuina italiana al món. Xef de Lasarte i Responsable.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Dl 18 15:00h - 16:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:30h
Conferència | The Alimentaria Hub Negoci, Gestió i Operacions

Innovación by Opromar

Rafa Durán
Rafa Durán Presentador -Animador Speaker
Francisco Teijera González
Francisco Teijera González Opromar Secretari Adjunt Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Innovación by Opromar

p>Presentació de la valorització de les captures per a l'obtenció productes del mar ready-to -eat per a una alimentació que contribueixi a un envelliment saludable, dins dels projectes d'innovació duts a terme per OPROMAR, Organització de Productors de Pesca del Port i Ria de Marín.

Registra't aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dl 18 15:30h - 16:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
15:30h
Demostracions Culinàries | The Horeca Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Solucions multiculturals plant-based per la restauració

Jordi Moré
Jordi Moré Zyrcular Foods Xef / Comercial Speaker
Sebastian Alejandro Carvajal Faundez
Sebastian Alejandro Carvajal Faundez Zyrcular Foods Assistent de Cuina Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:10 Europe/Madrid Solucions multiculturals plant-based per la restauració

Des de Zyrcular Foods, presentarem dues receptes americanes i dues asiàtiques, totes totalment vegetals. Quin plat serà el guanyador? Acompanya'ns i descobreix totes les nostres novetats, com les gyozas sabor pollo al curry vegetals o la tonyina i el salmó 100% vegetals.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Dl 18 15:30h - 16:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:30h
Taula Rodona | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Malbaratament alimentari en residències geriàtriques, on és el problema?

Anna Pons
Anna Pons Departament de drets socials Tècnica d’Acreditació i de Suport a la Inspecció de Serveis Socials Speaker
Mercé Saltor
Mercé Saltor Central Borne Gestora Comercial Speaker
Marta Galindo
Marta Galindo Grup Lantus Infermera Sector Sociosanitari Speaker
Antoni Vidal
Antoni Vidal ACRA Director d’Operacions Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Malbaratament alimentari en residències geriàtriques, on és el problema?

El col·loqui sobre malbaratament alimentari en residències de gent gran reunirà tots els actors implicats en el disseny, elaboració i servei de menús. S'indentificaran les causes i millors estratègies per reduir el malbaratament i assegurar una alimentació apropiada per als nostres grans.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dl 18 15:30h - 16:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
15:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

 
Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Dl 18 15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:45h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Verde Nostrum. L’horta mediterrània d’orient a occident

Xavier Pellicer
Xavier Pellicer Restaurante Xavier Pellicer Chef Speaker

18-03-2024 15:45 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Verde Nostrum. L’horta mediterrània d’orient a occident

Un dels màxims representants de la cuina Healthy amb la qual persegueix l'equilibri entre el plaer de la ingestió i el benestar de la digestió. Convençut de l'energia que la terra exerceix sobre el producte i com influència en ell la seva cura, Pellicer s'ha convertit en un ferm defensor de l'aplicació de les lleis de la biodinàmica en el cultiu.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dl 18 15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Impulsa la teva marca amb claims sesorials

Laura Marín
Laura Marín SAM Sensory and Consumer Research Spain Responsable de Recerca Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:45 Europe/Madrid Impulsa la teva marca amb claims sesorials

Les marques tenen la responsabilitat davant els seus consumidors de demostrar la imparcialitat i veracitat de qualsevol afirmació sobre un producte. Et presentarem SAM ClaimSENSE - La nostra nova plataforma que: - ofereix exemples i inspiració per a crear al·legacions sensorials - guia als usuaris a través dels diferents dissenys de proves per a cada tipus d'al·legació - destaca les diferències entre crear la seva al·legació dins i fora de EE

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dl 18 16:00h - 16:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
16:00h
Ponència | The Horeca Hub RRHH

Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – La transformació digital i les persones a la societat de la IA

Noemi Boza
Noemi Boza Más Cuota Presentador
Manuel Pimentel
Manuel Pimentel Escriptor / Editor / Ex Ministre de Treball Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:25 Europe/Madrid Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – La transformació digital i les persones a la societat de la IA

L’exministre de treball i fundador de l’editorial Almuzara enraona amb un periodista sobre el futur en el món laboral amb una presència important de novetats tecnològiques, entre les quals destaquen la IA i les noves necessitats.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dl 18 16:00h - 16:25h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:00h
Presentació | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Workshop Flair Espresso

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Flair Espresso

Taller sobre com utilitzar la màquina d'espresso manual Flair Espresso.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Dl 18 16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:15h
Ponència | The Horeca Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Solution Talks: Tots els camins haurien de portar a la rendibilitat. Gestió de negoci

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director Moderador/Presentador
Marta Cebrián López
Marta Cebrián López MCL Food Consulting Directora, Consultora de Gestió i Operacions Speaker
Simone Perotto
Simone Perotto UNOX Spain Sales Team Leader Speaker
Adrià Navarro
Adrià Navarro Welbilt Speaker

18-03-2024 16:15 18-03-2024 16:45 Europe/Madrid Solution Talks: Tots els camins haurien de portar a la rendibilitat. Gestió de negoci

Hostelco presenta les solucions i productes finalistes dels Hostelco Awards a la categoria de Millor producte o solució per a la gestió del negoci. Marta Cebrián inaugura la sessió amb una ponència en què assenyalarà els grans reptes en la gestió de negoci.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dl 18 16:15h - 16:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:15h
Taula Rodona | The Horeca Hub Negoci, Gestió i Operacions

Una visió sobre la indústria de creuers by Alimentaria & Hostelco

Carla Guilbaud
Carla Guilbaud CLIA Internacional Vicepresidenta Speaker
Anthony Mauboussin
Anthony Mauboussin CFC Cruise Conseller Culinari Speaker
Pablo Vilanova
Pablo Vilanova Mercabarna Director General Speaker
Alexis Bourgault
Alexis Bourgault Welbilt Marine Director mundial de Comptes Estratègics Speaker
Alfredo Serrano
Alfredo Serrano CLIA Director Nacional Espanya Speaker

18-03-2024 16:15 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid Una visió sobre la indústria de creuers by Alimentaria & Hostelco

CLIA, l'Associació Internacional de Línies de Creuers, és la principal autoritat i la major associació global d'aquest sector, amb 15 oficines i representació a Amèrica del Nord i del Sud, Europa, Àsia i Australàsia.

En aquesta taula rodona representants de CLIA i del sector debatran sobre el mercat de creuers i sobre la importància, el potencial i les oportunitats que pot oferir aquest sector des de l'àmbit de compres i proveïment.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dl 18 16:15h - 17:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
16:30h
Taula Rodona | The Horeca Hub RRHH

Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – Bones pràctiques en la gestió de persones

Minerva Tapial
Minerva Tapial Rosi La Loca WORLD CEO Speaker
Santiago Melgar
Santiago Melgar SMQuatro CEO Speaker
Miguel G. Pérez
Miguel G. Pérez Vicio CPO & COO Speaker

18-03-2024 16:30 18-03-2024 17:10 Europe/Madrid Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – Bones pràctiques en la gestió de persones

Casos d’èxit innovadors en la gestió de persones per a hostaleria. Des de la restauració independent en ple creixement fins als grans grups de restauració. De la restauració comercial a l’alta gastronomia.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dl 18 16:30h - 17:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:30h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Demostració culinària a 4 mans, de pizza

Riccardo Figurato
Riccardo Figurato Fratelli Figurato Pizzaiolo Verace Speaker
Vittorio Figurato
Vittorio Figurato Fratelli Figurato Pizzaiolo Verace Speaker

18-03-2024 16:30 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Demostració culinària a 4 mans, de pizza

Diego Vitagliano presentarà la seva especialitat, trajectòria i filosofia. Realitzarà diversos 4 mans durant Alimentaria. En aquest cas, farà un 4 mans amb Fratelli Figurat nº6 del rànquing “50 Top Pizza Europe 2023” i nº42 del rànquing “50 Top Pizza World 2023”. Cadascú presentarà una pizza a degustar per als clients.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Dl 18 16:30h - 17:30h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:45h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Verde Nostrum. L’horta mediterrània d’orient a occident

Albert Raurich
Albert Raurich Restaurante Dos Palillos Chef Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Verde Nostrum. L’horta mediterrània d’orient a occident

La cuina shojin ryori és totalment vegetariana, elaborada sense carns ni peix, ha estat l'estil d'alimentació dels monjos budistes durant generacions, però ara s'ha tornat molt popular entre els vegans. Versions de dashis, sushis, sashimis, mochis.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dl 18 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:45h
Demostracions Culinàries | The Horeca Hub Sostenibilitat

Revolució dolça i sostenible

Paula Doménech
Paula Doménech CETT-UB Investigadora i professora al Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques Speaker
Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Revolució dolça i sostenible

Explorarem l'ús creatiu i sostenible d'ingredients provinents de residus de la indústria alimentària i la seva aplicació a pastisseria.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Dl 18 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
16:45h
Ponència | The Horeca Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Solution Talks: L’experiència de client ho és tot a la indústria de la felicitat

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director Moderador/Presentador
Rebeca Múñoz
Rebeca Múñoz Livit Design CEO Speaker
Katia González Frontana
Katia González Frontana Wondercool Commercial Executive Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Solution Talks: L’experiència de client ho és tot a la indústria de la felicitat Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dl 18 16:45h - 17:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:45h
Taula Rodona | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Digitalització i sostenibilitat: Quan la tecnologia és un aliat

Constance Lambert
Constance Lambert Winnow Solutions Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions Speaker
Maite Molina
Maite Molina Campos Estela RSE i Comunicació Speaker
Juan Carlos Jiménez
Juan Carlos Jiménez Mapal Senior Account Director Iberia and Latam Speaker
Denis Ugalde
Denis Ugalde Oreka CEO Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Digitalització i sostenibilitat: Quan la tecnologia és un aliat

Si la digitalització es refereix al procés de convertir informació analògica o física en format digital (procés en què encara hi ha moltes empreses), la intel·ligència artificial va més enllà i se centra a desenvolupar sistemes i programes capaços de realitzar tasques que normalment requereixen intel·ligència humana . Una cosa i l'altra són imprescindibles per abordar qualsevol projecte relacionat amb el malbaratament alimentari i la sostenibilitat.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dl 18 16:45h - 17:45h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
17:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Com ser una marca rellevant, preferida i imbatible

Natalia Marcó
Natalia Marcó AECOC Manager Retail Knowledge Internacional Speaker
Pablo de la Rica
Pablo de la Rica AECOC Gerent Retail & Foodservice Knowldedge Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Com ser una marca rellevant, preferida i imbatible

Presentació de l'estudi "Brands that matter", que recull les principals tendències estratègiques i una selecció de bones pràctiques internacionals, impulsades per part de marques punteres, per defensar la seva posició vers el creixement de la marca de distribució.

Registra't aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dl 18 17:00h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
17:00h
Presentació | The Alimentaria Hub Sessió Patrocinada

PROASIS la revolució de l’alimentació saludable

Marc Castro
Marc Castro Proasis Fundador i COO Speaker
Fernando Calpe
Fernando Calpe Proasis CEO Speaker
Pere Grau Callizo
Pere Grau Callizo Proasis Gerent de Marketing Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid PROASIS la revolució de l’alimentació saludable

Ponència de l'equip de Proasis on presentarà l'ampliació de la gamma de productes saludables per a tota la família. Amb la seva fórmula exlusiva de Proteïna, Probiòtics juntament amb un sabor excepcional, Proasis es llança a l'aventura de passar de 5 a 21 referències durant el 2024 amb la intenció de revolucionar els lineals, demostrant que cuidar-se ja no és incompatible amb el plaer.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dl 18 17:00h - 17:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:15h
Diàleg | The Horeca Hub RRHH

Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – L’arribada de la IA a la restauració

Alberto del Barrio
Alberto del Barrio Orquest CEO & Co-Founder Speaker

18-03-2024 17:15 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – L’arribada de la IA a la restauració

Les solucions basades en intel·ligència artificial (IA) estan transformant la manera com les cadenes de restaurants gestionen i planifiquen el seu personal, que ja no han de triar entre prioritzar l'eficiència operativa o el benestar dels empleats.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dl 18 17:15h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:30h
Cates | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

benvingut a la #eggierevolution

Sofía Pérez Fórneas
Sofía Pérez Fórneas Mundo Healthy Directora de Negoci i Creixement Speaker

18-03-2024 17:30 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid benvingut a la #eggierevolution

Presentació i degustació de la gamma de productes Wovo, la nova alternativa als lactis i begudes vegetals feta a base de clara d'ou.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dl 18 17:30h - 17:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:35h
Ponència | The Horeca Hub RRHH

Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – Reclutament, el secret del creixement de McDonald’s

Llarina López
Llarina López McDonald's Talent & Engagement Manager Speaker

18-03-2024 17:35 18-03-2024 17:55 Europe/Madrid Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – Reclutament, el secret del creixement de McDonald’s

La Intel·ligència Artificial és un dels grans suports en la gestió de persones en hostaleria. Les empreses que apostin per una implementació intel·ligent de la tecnologia als seus departaments de Recursos Humans i al management, es portaran el gat a l'aigua.

 
Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dl 18 17:35h - 17:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h
Lliurament de Premis | The Alimentaria Hub

Entrega de premis Innoval

18-03-2024 18:00 18-03-2024 19:00 Europe/Madrid Entrega de premis Innoval

Els Premis Innoval, ressalten els esforços realitzats per les empreses fabricadores en la concepció, desenvolupament i llançament al mercat nacional i internacional dels productes innovadors durant el període comprès entre abril del 2022 i març del 2024. Durant la cerimònia es premiaran a les 8 categories de producte, als canals de venda, tendències i producte internacional. https://stagingwww.alimentaria.com/actividades/innoval/

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Dl 18 18:00h - 19:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
18:00h
Taula Rodona | The Horeca Hub RRHH

Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – Reducció de costos a través de la tecnologia

Ángel Madrona
Ángel Madrona ICG Director General Speaker
Iván Salvadó Monterde
Iván Salvadó Monterde GreenStone Director General Speaker
Jaume Perez
Jaume Perez Berty’s Burger y Aloha Poke Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 18:15 Europe/Madrid Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – Reducció de costos a través de la tecnologia

La Intel·ligència Artificial és un dels grans suports en la gestió de persones en hostaleria. Les empreses que apostin per una implementació intel·ligent de la tecnologia als seus departaments de Recursos Humans i al management, es portaran el gat a l'aigua.

 
Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dl 18 18:00h - 18:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h
Presentació | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Presentació Projecte ‘Oli Solidari‘

José Ramón Cuesta
José Ramón Cuesta Aceite Solidario President Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 18:15 Europe/Madrid Presentació Projecte ‘Oli Solidari‘

Reciclatge d'oli de cuina i contribució als ODS. Pertànyer a la iniciativa d''Oli Solidari', no només reflecteix la responsabilitat mediambiental de les empreses, sinó que també promou avenços tangibles cap a un futur més sostenible, alineat amb els ODS de l'ONU

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dl 18 18:00h - 18:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
18:00h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Demostració gastronòmica i tast de producte italià Garda

Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor i Assessor Tècnic a Pizza Speaker
Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor i Assessor Tècnic a Pizza Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 19:00 Europe/Madrid Demostració gastronòmica i tast de producte italià Garda

Tast de productes italians de la mà dels assessors gastronòmics de Garda.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Dl 18 18:00h - 19:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
18:20h
Ponència | The Horeca Hub RRHH

Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – Innovació a les cuines: Cuines de connectivitat

Oscar Gimeno
Oscar Gimeno Kitchen Connect, Welbilt Inc Product Manager Digital Systems Speaker

18-03-2024 18:20 18-03-2024 18:45 Europe/Madrid Persones i tecnologia: El secret d’una hoteleria més atractiva – Innovació a les cuines: Cuines de connectivitat

Artificial Intelligence is one of the great supports in people management in hospitality. Companies that commit to intelligent implementation of technology in their Human Resources departments and management will win the day.

 
Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dl 18 18:20h - 18:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:30h
Acte Privat | Side Events Hoteleria

IV Congrés de F&B Hoteler

19-03-2024 10:30 19-03-2024 18:30 Europe/Madrid IV Congrés de F&B Hoteler

El Club TOP F&B presenta una perspectiva renovada a l'organització de congressos, marcant tendència una vegada més en oferir un format de simposi exclusiu, per invitació i amb seients reservats. L'enfocament de contingut es caracteritza per desafiar allò convencional i presentar noves perspectives sobre els desafiaments i oportunitats a la indústria d'Aliments i Begudes.

Hall 3-5 | Conference Center 5
Dt 19 10:30h - 18:30h Hall 3-5 | Conference Center 5
10:30h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Inversió en FoodTech: Perspectiva tecnològica

Vittoria Bria
Vittoria Bria Eatable Adventures Innovation consultant Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:00 Europe/Madrid Inversió en FoodTech: Perspectiva tecnològica

La presentació analitzarà la creixent inversió en FoodTech a Espanya i Europa, destacant la seva evolució i segmentació per categories, així com el paper clau de la tecnologia en el sector.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Dt 19 10:30h - 11:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
10:30h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

El poder de la innovació: 3 Claus pels teus propers llançaments

Malwine Steinbock
Malwine Steinbock Food Republik Managing Strategy Director and Food Scout Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:15 Europe/Madrid El poder de la innovació: 3 Claus pels teus propers llançaments

Un viatje de Food Scouting per les principals fires d’alimentació i begudes del mon, per entendre els claus de l’èxit dels llançaments que conecten amb el consumidor

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dt 19 10:30h - 11:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
10:30h
Presentació | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Marca no n’hi ha més que una

Sophie Pagnon
Sophie Pagnon Veritas Chief Marketing Communication & Impact Officer Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:00 Europe/Madrid Marca no n’hi ha més que una

Una marca té la capacitat d'englobar molts conceptes & atributs i generar una connexió amb el client. Quines dificultats i oportunitats ha trobat Veritas en els seus 22 anys d'història per a construir la seva proposta de valor?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dt 19 10:30h - 11:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
10:30h
Taula Rodona | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Compreu aliments de qualitat a les residències d’avis

Ignacio Manso
Ignacio Manso Analista de Compres Especialitzat en Residències Geriàtriques Speaker
Martina Miserachs
Martina Miserachs Be Healthia CEO Speaker
Marc Ferré
Marc Ferré Save Up Market Director General Speaker
Mario Cañizal
Mario Cañizal Supply Food For Seniors Promotor Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Compreu aliments de qualitat a les residències d’avis

En col·lectivitats es parla molt de la compra alimentària a escoles i hospitals però gairebé res sobre les residències. Per què no es parla més de qui, com i qui compren les residències? Es pot millorar la transparència per conèixer el circuit aprovisionament-elaboració-distribució i servei de menjars? On és el dinar a l'hora que s'estengui una validació de qualitat de la gestió integral d'una residència?

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dt 19 10:30h - 11:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
10:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Dt 19 10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:45h
Taula Rodona | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Com fer la transició al cafè d’especialitat

Natàlia Albero
Natàlia Albero Rayito Food (Mint Restaurant) Propietari Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker
Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Ferran Torrell
Ferran Torrell Amauta Coffee Fundador Speaker
Daniel Berja
Daniel Berja El Pibe CEO Speaker
Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Com fer la transició al cafè d’especialitat

Taula rodona sobre com introduir el cafè d'especialitat al teu negoci

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dt 19 10:45h - 11:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h
Ponència | The Horeca Hub Hoteleria

L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Digitalització i innovació al Sector Hoteler

Ana Catalina Hernández
Ana Catalina Hernández OMT Turismo Senior Specialist Innovation, Education and Investments Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:10 Europe/Madrid L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Digitalització i innovació al Sector Hoteler

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dt 19 10:45h - 11:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Sostenibilitat

Redefinint el futur dels sistemes alimentaris: La sostenibilitat com a força transformadora

Eduardo Baamonde
Eduardo Baamonde Grupo Cooperativo Cajamar President Speaker
Mané Calvo
Mané Calvo Nauterra Conseller Delegat Speaker
Alberto Vega
Alberto Vega Nestlé Director de Relacions Institucionals Speaker
Blanca Romero
Blanca Romero Lactalis Responsable de RSC i Sostenibilitat Speaker
Sagrario Sáez Mejía
Sagrario Sáez Mejía Heineken Directora de Sostenibilitat Speaker
Gerbrand Haverkamp
Gerbrand Haverkamp World Benchmarking Alliance Director Executiu Speaker
José Miguel Herrero Velasco
José Miguel Herrero Velasco Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Director General d'Alimentació Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Redefinint el futur dels sistemes alimentaris: La sostenibilitat com a força transformadora

Les empreses que lideren la iniciativa Sistemes Alimentaris Sostenibles, una plataforma de treball sectorial impulsada per Forética per contribuir a la transformació sostenible dels sistemes alimentaris a Espanya, compartiran bones pràctiques en cinc àrees clau. A més, el CEO de World Benchmarking Alliance compartirà el treball que lideren per analitzar la situació actual del sector alimentari.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dt 19 11:00h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Ponència | The Horeca Hub Negoci, Gestió i Operacions

Més enllà del plat: Què està passant al servei d’alimentació? Quatre visions, un consumidor

Maria Castroviejo
Maria Castroviejo Research Food and Agribusiness de Rabobank Analista Senior Speaker
Marta Munné Picart
Marta Munné Picart Aecoc ShopperView Responsable d'estudis Speaker
Mariona Gaspà Suriol
Mariona Gaspà Suriol Aecoc Foodservice Knowledge Foodservice Knowledge Speaker
Antonina Degler
Antonina Degler Aecoc Foodservice Knowledge Responsable de Projectes Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Més enllà del plat: Què està passant al servei d’alimentació? Quatre visions, un consumidor

Ponència 1: El mercat europeu de l'OOH: evolució del canal i reptes per a les empreses del sector
María Castroviejo

Ponència 2: La visió del consumidor: Tendències i hàbits de consum
Marta Munné

Ponència 3: La visió del foodservice internacional: un viatge d'inspiració
Mariona Gaspà

Ponència 4: La visió del foodservice nacional: aterrant tendències
Antonina Degler

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dt 19 11:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:00h
Presentació | The Horeca Hub Distribució i Retail

Còrdova i el sector agroalimentari. Present i futur.

Blanca Torrent
Blanca Torrent Ayuntamiento de Córdoba Primera Tinent dAlcalde i Delegada dHisenda, Economia i Ocupació. Presidenta de l'Institut Municipal de Desenvolupament Econòmic i Ocupació de Còrdova (IMDEEC) i Directora General d'Olives Torrent Speaker
Felipe Molina Pérez
Felipe Molina Pérez Asociación Nacional de Ganaderos y Ganaderas en Extensivo President Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 11:45 Europe/Madrid Còrdova i el sector agroalimentari. Present i futur.

Des de l'Ajuntament de Còrdova volem mostrar la nostra sòlida aposta pel sector agroalimentari. Per a això, presentarem en aquest acte el Primer Congrés Nacional Principi, Valors i Futur de la Ramaderia Extensiva, que se celebrarà a Còrdova aquest pròxim 26 i 27 d'Abril, així com anunciar "SOLUM Córdoba", nou projecte que ve a marcar un abans i un després dins del sector.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dt 19 11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Concurs | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Beer Master Session by Estrella Galicia

19-03-2024 11:00 19-03-2024 13:00 Europe/Madrid Beer Master Session by Estrella Galicia

Concurs de tiratge de cervesa

Hall 6 | The Horeca Hub
Dt 19 11:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub
11:15h
Presentació | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Oportunitats globals en salut per a aliments i begudes

Marta Delgado del Rio
Marta Delgado del Rio Innova Market Insights Gestor sènior de comptes Speaker

19-03-2024 11:15 19-03-2024 12:00 Europe/Madrid Oportunitats globals en salut per a aliments i begudes

La presentació analitza diferents aspectes de la salut holística (física, mental/emocional, social i ambiental). La presentació posa focus en el punt de vista dels consumidors per a aconseguir el benestar holístic, especialment en alimentació i begudes.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dt 19 11:15h - 12:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:15h
Taula Rodona | The Horeca Hub Hoteleria

L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Transformació digital + IA: transformació intel·ligent.

Alvaro Carrillo de Albornoz
Alvaro Carrillo de Albornoz Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) Director General Moderador/Presentador
Jorge Juarez Ayuso
Jorge Juarez Ayuso Sighore CEO Speaker
Estela Díaz Jordá
Estela Díaz Jordá Vodafone Business Gestor d'Innovació Speaker
Bruno Valenciano Del Real
Bruno Valenciano Del Real Lopesan Hotel Group Analista Corporativo de Gestió i Expansió Speaker
Víctor Mayans
Víctor Mayans ARTIEM Hoteles Director de Marketing Speaker

19-03-2024 11:15 19-03-2024 11:50 Europe/Madrid L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Transformació digital + IA: transformació intel·ligent.

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dt 19 11:15h - 11:50h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h
Taula Rodona | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Expansió al cafè d’especialitat

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker
Egor Kolpakov
Egor Kolpakov W11 capital s.r.o Entrepreneur Speaker
Michael Peter Uhlig
Michael Peter Uhlig D’Origen Coffee Roasters Fundador Speaker
Mani Alam
Mani Alam Antonias Burger, The fish & Chips Shop, Baby Jalebi, Achaar Bar Copropietari Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:15 Europe/Madrid Expansió al cafè d’especialitat

Taula rodona sobre com expandir el teu negoci de cafè d'especialitat

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dt 19 11:30h - 12:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:30h
Taula Rodona | The Alimentaria Hub Sostenibilitat

El preocupant dèficit de kcal alimentàries produïdes a la Unió Europea. Producció, consum i pacte verd.

Yvonne Colomer
Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Executiva Moderador/Presentador
Ramon Armengol
Ramon Armengol COGECA, Cooperativas Alimentarias Europeas Ex-Presidente Speaker
Joan Carles Gil Martín
Joan Carles Gil Martín Fundación Triptolemos Secretari Speaker
Ricard Ramon Sumoy
Ricard Ramon Sumoy Unió Europea Cap d'unitat adjunt Comissió Europea, Direcció General d'Agricultura i Desenvolupament Rural Speaker
Pedro Olivares
Pedro Olivares El Pozo Alimentación (Grupo Fuertes) Responsable Veterinari i de Seguretat Alimentària Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid El preocupant dèficit de kcal alimentàries produïdes a la Unió Europea. Producció, consum i pacte verd.

Alguns experts analitzaran el resultat d´un estudi pioner de la mà d´experts s´analitzarà el resultat d´un estudi pioner realitzat per la Fundació Triptolemos al voltant del balanç de kcal alimentàries produïdes i de kcal alimentàries consumides a la UE amb els models actuals de producció i consum. A la cruïlla del canvi climàtic, les decisions que prenem avui sobre els camins a seguir en suport de la producció, transformació i consum d'aliments a la UE, determinaran enormement la sostenibilitat, la seguretat alimentària i la rendibilitat empresarial del nostre continent en el futur . Els petits productors hi tenen un paper important. La Conferència de les Nacions Unides per al Canvi Climàtic (COP28) ha dedicat per primera vegada una jornada a abordar l'agricultura, l'alimentació i el seu.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Dt 19 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
11:30h
Conferència | The Alimentaria Hub Distribució i Retail

Estratègies guanyadores a la secció de carnisseria

Barbara Calvaresi
Barbara Calvaresi AECOC Responsable Sector Carns Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Estratègies guanyadores a la secció de carnisseria

Els hàbits de compra i de consum dels productes carnis estan canviant inexorablement entre els consumidors occidentals. Els líders de la distribució a nivell mundial estan implementant estratègies i propostes icòniques a les seves carnisseries per atraure, fidelitzar i elevar l'experiència de compra i consum a les seves botigues. Quines són les estratègies guanyadores per a l'equació del futur del retail dels productes carnis?

Registra't aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dt 19 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:45h
Demostracions Culinàries | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Pollastre a baixa temperatura: On la innovació i la tradició es troben

19-03-2024 11:45 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Pollastre a baixa temperatura: On la innovació i la tradició es troben

L’empresa familiar de tres generacions Torrent i Fills es va fundar el 1939. Des d’aleshores, treballen per oferir un servei i productes de qualitat. Estan especialitzats en productes avícoles. En aquest showcooking, cuinaran receptes de pollastre a baixa temperatura, una innovació que han llençat al mercat recentment. Es tracta de productes de 4ª i 5ª gamma pensats per la restauració. Productes d'alta qualitat, tradicionals i pràctics.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dt 19 11:45h - 12:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
11:45h
Demostracions Culinàries | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Triple adaptació de la dieta mediterrània per a pacients amb disfàgia

Fernando Dolera
Fernando Dolera Hospital de Mataró – Serhs Food Responsable del Desenvolupament i Elaboració del Menú de Disfàgia Speaker
Paula Viñas
Paula Viñas Hospital de Mataró- Consorci sanitari del Maresme Dietista Nutricionista Investigadora Predoctoral de la Unitat de Motilitat Digestiva de l'Hospital de Mataró. Especialitzada en el Tractament compensador de la Disfàgia Orofaríngia. Speaker

19-03-2024 11:45 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Triple adaptació de la dieta mediterrània per a pacients amb disfàgia

L'objectiu del taller és millorar els coneixements sobre l'alimentació per a persones amb disfàgia orofaríngia (DO) i les característiques principals de les dietes de textura modificada (DTM) seguint la triple adaptació de la dieta Mediterrània. Es prepararà un menú complet, adaptat per a persones amb alteracions de la masticació i deglució a les mans d'un cuiner especialitzat en DTM i una dietista nutricionista especialitzada en DO

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dt 19 11:45h - 12:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:55h
Diàleg | The Horeca Hub Hoteleria

L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Encontres a la tercera fase.

Manuel Molina Espinosa
Manuel Molina Espinosa Hosteltur Director Moderador/Presentador
Raquel Sanchez
Raquel Sanchez Paradores de Turismo de España Presidenta & CEO Speaker

19-03-2024 11:55 19-03-2024 12:35 Europe/Madrid L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Encontres a la tercera fase.

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dt 19 11:55h - 12:35h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Conferència | The Horeca Hub Negoci, Gestió i Operacions

Experiències a la sala que rendibilitzen el teu negoci

Diego Olmedilla
Diego Olmedilla Aplus Gastromarketing y FACYRE CEO Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Experiències a la sala que rendibilitzen el teu negoci

Diego Olmedilla és un referent del màrqueting gastronòmic de l'agència Aplus Gastromarketing i Director General de FACYRE (Federació de Cuiners i Pastissers d'Espanya). "Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio" és una guia essencial per a propietaris de negocis d'hostaleria, així com per a marques i professionals del màrqueting sobre les últimes tendències del sector.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dt 19 12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Presentació | The Organic Market and Trends Aliments amb Certificació Ecològica

Producció ecològica a Espanya

José Miguel González Otero
José Miguel González Otero Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Cap d'Àrea de Producció Ecològica Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Producció ecològica a Espanya

La Subdirecció General de Qualitat i Sostenibilitat Alimentària del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació realitzarà una ponència sobre la producció ecològica a Espanya, incloent referències a dades del sector i de la producció, així com campanyes de promoció portades a terme per aquest organisme

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Dt 19 12:00h - 12:30h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
12:00h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Tast de Cafè d’Especialitat

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 13:00 Europe/Madrid Tast de Cafè d’Especialitat

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Dt 19 12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Demostración culinària a 4 mans, de pizza

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo i Propietari Speaker
Andrea Lecca
Andrea Lecca Trafalgar Pizza Club Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Demostración culinària a 4 mans, de pizza

Diego Vitagliano realitzarà un 4 mans amb Andrea Leca. Trafalgar ha passat a ser un referent del món de la pizza a Barcelona. Andrea Lecca, campió del campionat Pizza DOC, és el responsable de portar a aquesta pizzeria als estàndards més alts del panorama espanyol.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Dt 19 12:00h - 12:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:15h
Demostració Culinària amb Degustació | Coffee, Bakery and Pastry Sessió Patrocinada

Degustació – Iogurts Plant Based

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Degustació – Iogurts Plant Based

Sojasun Cafè:

Què podria ser millor que un deliciós cafè per a les postres? Aquesta recepta rica en proteïnes vegetals, és la petita nota dolça i amb cos que et prendràs després d´un bon menjar!

Sojasun Caramel:

Amb la seva textura cremosa com un iogurt i el seu fi toc de sal de Guérande, aquestes postres vegetals es convertiran en el teu nou vici.

Gran Via, Palau PAVELLÓ 2, Nivell 0, Carrer A, Stand 374

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dt 19 12:15h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:15h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Transformant subproductes vegetals en aliments

Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia Speaker

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Transformant subproductes vegetals en aliments

A mesura que la demanda de begudes d'origen vegetal continua augmentant, l'increment de la producció ha donat lloc a una gran quantitat de subproductes rics en nutrients. El Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia del CETT-UB està abordant aquest repte utilitzant mètodes innovadors. La nostra investigació se centra en valoritzar aquests subproductes en ingredients fonamentals per al desenvolupament de nous productes vegans amb un alt valor nutrici

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dt 19 12:15h - 12:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Mostra de Latte Art de Carmen Clemente i Manuela Fensore, Campions Mundials d’Art Latte

Nito Moral Moreno
Nito Moral Moreno Gruppo Cimbali Spa Barista Moderador/Presentador
Carmen Clemente
Carmen Clemente World Latte Art & Coffee Center School Copropietari Speaker
Manuela Fensore
Manuela Fensore World Latte Art & Coffee Center School Copropietari Speaker

19-03-2024 12:30 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid Mostra de Latte Art de Carmen Clemente i Manuela Fensore, Campions Mundials d’Art Latte

Mostra de Latte Art

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dt 19 12:30h - 13:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h
Taula Rodona | The Alimentaria Hub Sostenibilitat

Innovació i col·laboració en la valorització de residu

Albert Anglarill
Albert Anglarill AECOC Gerent d'Innovació Speaker
Alejandro Arranz
Alejandro Arranz Mahou San Miguel Open Innovation & New Technologies Director Speaker
Carles Hurtado
Carles Hurtado Plusfresc Director d'Innovació i Projectes Speaker
Javier Martínez
Javier Martínez Entobiz Solutions Cofundador i CEO Speaker

19-03-2024 12:30 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Innovació i col·laboració en la valorització de residu

La Plataforma d'Innovació Oberta de l'AECOC (PIA) fomenta els projectes innovadors i col·laboratius entre corporacions en àmbits com les noves tecnologies i la sostenibilitat. Es presentarà un projecte de valorització de residus i excedents en el qual intervenen corporacions de primer nivell, start-ups i l'administració pública per accelerar la implementació del projecte.

Registra't aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dt 19 12:30h - 13:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
12:40h
Taula Rodona | The Horeca Hub Hoteleria

L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Sostenibilitat, tecnologia i ètica en el turisme, on som?

Mónica Chao
Mónica Chao Women Action Sustainability (WAS) Assessora Experta en Sostenibilitat per a l'Estratègia Moderador/Presentador
Ferrán González
Ferrán González Robert Bosch España Director Nacional de Ventas Speaker
Ana Muñoz Llabrés
Ana Muñoz Llabrés Secretaría Estado Turismo Subdirectora General de Desenvolupament i Sostenibilitat Turística Speaker
Sergi Martí
Sergi Martí Robottions Speaker
Gloria Juste Picon
Gloria Juste Picon Palladium Hotel Group Directora Corporativa RSC / Sostenibilitat Speaker
Miquel Ramis Munar
Miquel Ramis Munar Garden Hotels Speaker

19-03-2024 12:40 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Sostenibilitat, tecnologia i ètica en el turisme, on som?

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dt 19 12:40h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:45h
Demostració Culinària amb Degustació | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Avantatges de la modificació de textures amb um molí col·loïdal

Francesc González
Francesc González Cotesa Chef Product Manager Speaker

19-03-2024 12:45 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Avantatges de la modificació de textures amb um molí col·loïdal

El molí col·loïdal és ideal per a les dietes texturitzades: manté els nutrients i no genera minva. És un tipus de molí habitual a la indústria alimentària però encara desconegut en la restauració. Optimitza processos i aprofita la primera matèria conservant les propietats organolèptiques. Són avantatges no només empresarials sinó també per al planeta gràcies a un menor malbaratament alimentari.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dt 19 12:45h - 13:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Value scoring: Valor percebut d’un producte als ulls del consumidor

Patricia Silva
Patricia Silva SAM Sensory and Consumer Research Spain Managing Director Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Value scoring: Valor percebut d’un producte als ulls del consumidor

El Value Scoring analitza com un producte i la seva marca, en el seu conjunt, són valorats pels seus consumidors. Avalua la percepció sensorial d'un producte i el seu envàs i marca en una mateixa sessió. Permet identificar quins atributs específics del producte, envàs o marca necessita treballar el client per a augmentar la quota de mercat amb el segment de consumidors target.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dt 19 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:00h
Showcooking | The Horeca Hub

Cuina vegana i vegetariana mediterrania (Marroquí) amb la col·laboració de Royal Air Maroc

Saloua Laqmane
Saloua Laqmane La Capella de Can Gambús Cap de cuina Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cuina vegana i vegetariana mediterrania (Marroquí) amb la col·laboració de Royal Air Maroc

Sovint relacionem l’alimentació vegetariana amb plats llunyans d’orient, o amb adaptacions de la nostra gastronomia amb productes exòtics o industrials lliures de proteïna animal. Aprendrem a preparar receptes tradicionals del Marroc, totes elles aptes per vegetarians i fins i tot per a vegans. En aquest sessió, comptarem amb la cuinera Saloua Laqmane d’origen Marroquí, i amb Àgata Albero, gastrònoma i comunicadora.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dt 19 13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:00h
Conferència | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Tendències càrniques en restauració amb el Grupo Vall Companys i La Boscana

Joel Castanyé
Joel Castanyé La Boscana Xef Executiu Speaker
Elma Fernández
Elma Fernández Grupo Vall Companys Comercial Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Tendències càrniques en restauració amb el Grupo Vall Companys i La Boscana

El Grup Vall Companys, líder agroalimentari a Espanya i Europa, i La Boscana, restaurant amb una estrella Michelin, s'uneixen per analitzar les principals tendències de consum del sector càrnic.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dt 19 13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Demostración culinaria del estrellado Ferdinando Bernardi*

Ferdinando Bernardi
Ferdinando Bernardi Casa Bernardi 1* Michelin i 1 Sol Guía Repsol Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Demostración culinaria del estrellado Ferdinando Bernardi*

El stand de Garda comptarà amb una * Michelin cuinant els seus plats principals, a la par que presentarà la seva especialitat i explicarà la seva trajectòria i filosofia. En aquest cas, Ferdinando Bernardi li presentarà.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Dt 19 13:00h - 13:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:15h
Demostració Culinària amb Degustació | Coffee, Bakery and Pastry Sessió Patrocinada

Degustació – Snacks musics

19-03-2024 13:15 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Degustació – Snacks musics Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dt 19 13:15h - 13:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:20h
Taula Rodona | The Horeca Hub Hoteleria

L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Què preocupa avui els caps de compres als hotels?

Alejandro Casajuana
Alejandro Casajuana Quantum CCS CEO Moderador/Presentador
Alejandro Arguimbau
Alejandro Arguimbau Grupo Iberostar Speaker
Joan Cuní
Joan Cuní Coperama Speaker
Enric Almiñana
Enric Almiñana Abba Hoteles Speaker
Josetxo Pérez
Josetxo Pérez Palladium Hotel Group Director Corporatiu de Compres i Logística Speaker

19-03-2024 13:20 19-03-2024 13:55 Europe/Madrid L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Què preocupa avui els caps de compres als hotels?

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dt 19 13:20h - 13:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Cafè

Tècniques de cuina aplicades a la pastisseria i combinades amb cafè d’especialitat

Ivette Vera Loor
Ivette Vera Loor Nomad Coffee Control de Qualitat i Directora de Formació Speaker
Oswaldo Brito Guzman
Oswaldo Brito Guzman Pa de Kilo Soci Fundador Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:15 Europe/Madrid Tècniques de cuina aplicades a la pastisseria i combinades amb cafè d’especialitat

Demostració sobre les tècniques de cuina aplicades a la pastisseria i combinades amb cafè especialitzat

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dt 19 13:30h - 14:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:30h
Presentació | The Alimentaria Hub Aliments amb Certificació Ecològica

Presentación informe anual producción y consumo ecológicos

Diego Granado Cumbres
Diego Granado Cumbres Ecovalia Secretari General Speaker
Alvaro Barrera Fernández
Alvaro Barrera Fernández Ecovalia President Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Presentación informe anual producción y consumo ecológicos Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Dt 19 13:30h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
13:30h
Ponència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

10 claus per a accelerar el teu creixement amb la innovació

David Lacasa
David Lacasa Lantern Soci Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:00 Europe/Madrid 10 claus per a accelerar el teu creixement amb la innovació

Un repàs de les 10 claus per a poder innovar amb èxit en un entorn complex on fer-lo de manera rendible és una necessitat.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Dt 19 13:30h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
13:30h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Samplia: El sampling intel·ligent per augmentar les vendes

Robert Bonada
Robert Bonada Samplia CEO Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:00 Europe/Madrid Samplia: El sampling intel·ligent per augmentar les vendes

Samplia va revolucionar fa 10 anys el món de la prova de producte amb les primeres màquines sampling a canvi de feedback. Després de més de 40 milions de productes entregats de més de 300 marques, sabem com pensen els consumidors, on són i com impactar-los.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dt 19 13:30h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
13:45h
Demostracions Culinàries | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Amanida russa by Hellmann’s: Tendencia i tradició

Antonio Arrabal
Antonio Arrabal Restaurante La Jamada Chef Speaker
Peio Cruz
Peio Cruz Unilever Away From Home Lead Chef Speaker

19-03-2024 13:45 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Amanida russa by Hellmann’s: Tendencia i tradició

L'amanida russa està de moda i s'ha convertit en un plat de destinació. L'amanida russa marca el caràcter, la qualitat i la proposta gastronòmica de qualsevol restaurant. De la mà de l'equip culinari d'Unilever Food Solutions, Hellmann's i Antonio Arrabal (Restaurant La Jamada, Burgos), descobreix les últimes tendències al voltant d'aquest icònic plat

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Dt 19 13:45h - 14:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
13:45h
Demostració Culinària amb Degustació | Restauración en colectividades Restauració a Col·lectivitats

Proposta per cuinar dietes basals i específiques de forma rendible i segura

Aridane Rivero
Aridane Rivero Gallina Blanca Foodservice Chef Speaker

19-03-2024 13:45 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Proposta per cuinar dietes basals i específiques de forma rendible i segura

Presentarem els nostres productes a través de la degustació de dues elaboracions, destacarem com els nostres vins són fonamentals per garantir la qualitat nutricional, la seguretat alimentària i l'eficiència a la cuina en entorns especialitzats de restauració social.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dt 19 13:45h - 14:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
14:00h
Taula Rodona | The Alimentaria Hub Distribució i Retail

El sentit de la carn, una campanya per al sector carni

Nuria de Pedraza
Nuria de Pedraza AECOC Directora de Comunicació i RRII Speaker
José Manuel Álvarez
José Manuel Álvarez Foro Ganadero Cárnico Coordinador Speaker
Jesús Coello
Jesús Coello Costa Brava Mediterranean Foods Director de Comunicació i Sostenibilitat Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid El sentit de la carn, una campanya per al sector carni

Els hàbits de compra i de consum dels productes carnis estan canviant inexorablement entre els consumidors occidentals. Els líders de la distribució a nivell mundial estan implementant estratègies i propostes icòniques a les seves carnisseries per atraure, fidelitzar i elevar l'experiència de compra i consum a les seves botigues. Quines són les estratègies guanyadores per a l'equació del futur del retail dels productes carnis?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dt 19 14:00h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
14:00h
Presentació | The Alimentaria Hub Sostenibilitat

Safata 79% material reciclat post consum – Primers al mercat

Miren Diez
Miren Diez Grupo Empresarial Palacios Alimentación Responsable de vendes i Màrqueting RevoluGreen Speaker
Víctor Borrás
Víctor Borrás Knauf Industries Gerente de Ventas Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:15 Europe/Madrid Safata 79% material reciclat post consum – Primers al mercat

Revolugreen!,divisió de Grup Palau dedicada al desenvolupament de receptes en base a proteïnes alternatives, la solució d'envasos® amb un mínim 79% de polipropilè reciclat químic de Knauf Industries. Rico, 100% vegetal i amb ingredients naturals, en la primera safata microondeable alineada amb l'objectiu de circularitat i reducció de materials.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dt 19 14:00h - 14:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
14:00h
Taula Rodona | The Horeca Hub Sostenibilitat

Costa brava, la gastronomia blava

Àgata Albero Miralbell
Àgata Albero Miralbell Inspira Gastronomia and Halal Services Comunicadora i Activista Gastronòmica Moderador/Presentador
Lluís Fernández Punset
Lluís Fernández Punset Restaurante Els Pescadors Cap de Cuina Speaker
Jordi Fulcarà
Jordi Fulcarà Galp Costa Brava Confraria Pescadors Llança President i Patró Major Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:45 Europe/Madrid Costa brava, la gastronomia blava

Conversa entre un pescador i un cuiner sobre pesca sostenible i gastronomia blava. Ponents: Jordi Fulcarà (President del GALP Costa Brava i Patró Major de la Confraria de pescadors de Llançà) + Lluís Fernández Punset, Cap de Cuina del Restaurant els Pescadors de Llançà Modera : Àgata Albero Miralbell, comunicadora i activista gastronòmica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dt 19 14:00h - 14:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h
Ponència | The Horeca Hub Hoteleria

L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – IA: 7 coses que un hoteler ha de saber avui sobre el nostre futur

Lasse Rouhianen
Lasse Rouhianen Lasse Rouhiainen Autor i Speaker Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:20 Europe/Madrid L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – IA: 7 coses que un hoteler ha de saber avui sobre el nostre futur

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dt 19 14:00h - 14:20h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:00h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

La millor pizzeria del Mundo, amb la millor pizzeria d’Europa

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo i Propietari Speaker
Rafa Panatieri
Rafa Panatieri Sartoria Panatieri Pizzaiolo Speaker
Jorge Sastre
Jorge Sastre Sartoria Panatieri Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:45 Europe/Madrid La millor pizzeria del Mundo, amb la millor pizzeria d’Europa

¡Juntamos a la millor Pizzería del Mundo amb la millor Pizzería de Europa! Un veritable luxe! Nada que afegir. Presentaran la seva especialitat, trajectòria i filosofia.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Dt 19 14:00h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
14:15h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Pizza fregida napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker

19-03-2024 14:15 19-03-2024 15:15 Europe/Madrid Pizza fregida napolitana

La "pizza fritta napoletana" ha de ser suau, seca i de sabor característic. Després de la cocció en oli bullent es pot presentar amb forma de mitja lluna tancada sobre si mateixa (calzone fregit), o amb forma rodona. El disc de massa, estès amb les mans, haurà de tenir un gruix de 2-3 mm i el farciment ser de mató, mozzarella o formatge provolone, salami, llardons, pebre.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dt 19 14:15h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:25h
Taula Rodona | The Horeca Hub Hoteleria

L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Desenvolupament i finançament de l’expansió hotelera en un moment canviant.

Bruno Hallé
Bruno Hallé Cushman & Wakefield Co-Head Hospitality Spain Moderador/Presentador
Andrés Soldevila Ferrer
Andrés Soldevila Ferrer Naboga Capital Speaker
Jordi Sanchís
Jordi Sanchís Meliá Hotels & Resorts Speaker
Helena Murano Carey
Helena Murano Carey Arcano Partners Senior Advisor Speaker
Alejandro Loyo
Alejandro Loyo Banco Sabadell Speaker
Jaume Tapies
Jaume Tapies Aina Hospitality Speaker

19-03-2024 14:25 19-03-2024 15:00 Europe/Madrid L’hotel dels “Encontres a la tercera fase” – Desenvolupament i finançament de l’expansió hotelera en un moment canviant.

A la conjuntura actual, la societat evoluciona cada vegada d'una manera més ràpida, gairebé vertiginosa. Les tendències s'acceleren, neixen i moren en cicles cada vegada més curts, i és molt difícil entendre on som i què està demanant el client. Dues grans macrotendències ho embolcallen tot: la sostenibilitat i la digitalització. I el turista és cada vegada més digital i més sostenible. Sabem els hotelers què vol? ... Sabem què volem?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dt 19 14:25h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:30h
Conferència | The Alimentaria Hub Nutrició, Salut i Benestar

Descobreix la importància de la proteïna vegetal a través de la soia amb Sojasu

19-03-2024 14:30 19-03-2024 15:00 Europe/Madrid Descobreix la importància de la proteïna vegetal a través de la soia amb Sojasu

Submergeix-te en el món de la nutrició amb la nostra nutricionista experta i descobreix com la proteïna vegetal, especialment a partir de la soia, pot potenciar el teu benestar i transformar la teva alimentació.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dt 19 14:30h - 15:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
15:00h
Conferència | The Alimentaria Hub Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Upcycling: El valor de la sostenibilitat per a les marques, (sense greenwashing)

Carolina González Ferrero
Carolina González Ferrero CNTA Responsable de Nous Ingredients Alimentaris Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:30 Europe/Madrid Upcycling: El valor de la sostenibilitat per a les marques, (sense greenwashing)

En un entorn d'escassetat, s'imposa la necessitat d'aprofitar al màxim els aliments que produïm. Hi ha solucions com l'upcycling i la valorització de subproductes que permeten minimitzar les pèrdues generades i crear noves oportunitats de negoci. En aquesta ponència coneixerem més sobre com utilitzar aquestes estratègies i veurem nombrosos casos inspiradors.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Dt 19 15:00h - 15:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
15:00h
Demostracions Culinàries | The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

La Lleida més gastronòmica amb La Boscana

Joel Castanyé
Joel Castanyé La Boscana Xef Executiu Speaker
Elma Fernández
Elma Fernández Grupo Vall Companys Comercial Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid La Lleida més gastronòmica amb La Boscana

Dos players claus de Lleida s'uneixen en aquest showcooking. D'una banda, el Grup Vall Companys, líder agroalimentari a Espanya i Europa, amb els seus productes. I per altra banda, La Boscana, restaurant amb una estrella Michelin. Podreu conèixer i degustar receptes càrnies delicioses.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Dt 19 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:00h
Conferència | The Horeca Hub Negoci, Gestió i Operacions

Cuba, un mercat d’oportunitats

Atenea Chevillotte
Atenea Chevillotte Fira Barcelona International Directora D'esdeveniments Moderador/Presentador
Emerio González
Emerio González Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria de Cuba President Speaker
Ivonne Grass Delgado
Ivonne Grass Delgado ITH - Empresa Importadora para Ministerio de Turismo de Cuba Directora Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid Cuba, un mercat d’oportunitats

Amb motiu del llançament oficial de ALIMENTOS CUBA (21-23 de maig 2024) es realitzarà una presentació sobre les oportunitats de negoci en el país per a la indústria de la alimentació, beguda, envasos i tecnologia alimentaria.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dt 19 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1