Augmenta l’interès en la rebosteria en el sector. Els departaments d’F&B d’hotels, les àrees d’innovació i, en general, les persones encarregades de l’oferta gastronòmica en restauració estan donant més importància a la rebosteria en els seus punts de venda.

Els principals avantatges d’una aporta decidida per la rebosteria en els nous conceptes de restauració, bufets, cafeteries, etc. impliquen diferenciar-se de la competència, augmentar el tiquet mitjà i aconseguir un increment de la rendibilitat, però, sobretot, millorar l’experiència de client.

Un indicador de com s’està movent el sector ens ho explica Nino Redruello en el nou vídeo d’Horeca Stories d’aquest mes: estan buscant un reboster executiu per a tot el grup de La Ancha. Una iniciativa que es complementa amb la cerca de consultories especialitzades i una estratègia de màrqueting gastronòmic que han atret els seus locals, malgrat el que indica el mateix Nino, nombrosos fans de la rebosteria.

Rodrigo Domínguez (Director de Barra de Ideas)