AB Mauri sorprèn amb una revolucionària gamma de bases precuinades que uneix el millor de la pizza i de la focaccia
Un toc italià amb efecte Wow
És una pizza? És una focaccia? No! És una Scrocchiarella! La firma AB Mauri arriba a Alimentaria amb un producte que pren el millor de dos clàssics de la cuina per convertir-los, com per art de màgia, en un únic i revolucionari concepte: la Scrocchiarella Frozen.
Es tracta d’una nova gamma de bases precuinades ultracongelades d´alta qualitat, amb ingredients naturals i 100% italians. S’elaboren amb massa mare natural incorporada, una hidratació elevada del 80% i una llarga fermentació de més de 30 hores.
Cada peça és elaborada a mà i es cou al forn de pedra. Un cop superat aquest pas, es duu a terme un rapidíssim procés d’ultracongelat mitjançant nitrogen. D’aquesta manera es garanteix la preservació de les qualitats i la frescor després de l’enfornat. El resultat és un producte cruixent i saborós, amb escorça fina, molla oberta i un alvèol atractiu.
Per consumir-lo en establiments, un avantatge és que no necessita ser descongelat, està llest per degustar en 6 o 7 minuts. D’altra banda, la frescor de la molla es manté durant molt de temps, cosa que ajuda a aguantar el topping durant molt de temps. A més, la seva vida útil és molt extensa (13 mesos).
